Une petite pour les pancakes + une grande pour les légumes, plats sautés, et tout le reste ! 
De bonne qualité (de préférence revêtement céramique non toxique), que vous éviterez de rayer avec des ustensiles en métal et éponges grattantes corrosives.

De préférence multi-lames pour plus d’efficacité. Il vous permettra de hacher, émincer et mixer rapidement vos ingrédients et sauces sans le moindre effort. Un bon hachoir peut également faire office de blender (idéal pour les petits espaces et budgets).

Pour rouler facilement vos délicieux petits makis.

Pour mélanger vos ingrédients en cours de cuisson sans abîmer le fond de votre poêle.

Pour vos galettes, omelettes, pancakes, gaufres...

Pour bien mélanger vos préparations (et vous prendre pour Indiana Jones).

A rincer rapidement après utilisation (ça vous évitera d'avoir à gratter longuement tout résidu de pâte séchée).

Très pratiques pour doser facilement vos ingrédients, un "must have" en cuisine ! 
Pour les correspondances, rendez-vous sur la fiche POIDS ET MESURES - Les équivalences 

Indispensable pour mesurer avec précision vos ingrédients (et vous assurer de réussir vos recettes, et/ou de combler vos besoins nutritionnels)

Du diamètre de votre grande poêle, il vous permettra d’accélérer le temps de cuisson de vos aliments, et d’éviter toute projection durant celle-ci (donc, moins de temps de nettoyage de votre plaque de cuisson à la clé !).

Pour faire une belle chapelure maison (bien meilleure que de la chapelure toute faite), et moudre facilement vos graines et fruits à

coque. 
Vous pouvez toujours opter pour la version « MacGyver » et écraser vos ingrédients à l’aide du fond d’un verre ou d'un mug...Beaucoup plus fastidieux, mais vous arriverez à vos fins après quelques efforts.

Une petite + une grande (ou un faitout), avec

couvercle. 
Pour les petits espaces, une version avec poignée amovible sera bien pratique (fonctionne aussi avec les poêles) !

Un petite, une moyenne et une grande, munies d’un couvercle spécial cuisson vapeur.

Indispensables pour cuire et stocker vos aliments au micro-ondes, réfrigérateur et congélateur.

Un grand à fond plat pour vos buddha bowls, salades et plats sautés + un ou deux medium ; et une panoplie de petits bols pour tous vos accompagnements, sauces et toppings.

En bois, céramique, grès, de formes et couleurs différentes... Faites-vous plaisir, un bon repas est encore meilleur lorsqu’il est présenté dans un beau contenant !

Un grand + un petit pour mélanger facilement toutes vos préparations.

Type Mason Jar wide mouth ou Le parfait.
Des bocaux de différentes tailles (de 250ml pour les sauces, graines et autres fruits à coque, à 1L pour les salades à emporter et légumes à fermenter), munis d’un couvercle hermétique.

Un petit/moyen, et un grand. Pour tout couper sans effort (même le chou rouge après un training bras), sauf vos doigts !

Et pensez à affûter ceux-ci lorsque la lame commence à s’émousser.

Grand modèle de préférence, en bois de bonne qualité, et avec une saillie pour récupérer le jus c'est encore mieux.

Pour ne pas abîmer vos couteaux et votre plan de travail, et pouvoir couper, hâcher, concasser, émincer efficacement.

Un épluche-légumes de bonne qualité va vous changer la vie en cuisine (vraiment) !
Choisissez un modèle avec un bon manche et une lame de bonne qualité qui durera dans le temps (type "OXO Good Grips – Éplucheur à légumes oscillant"), pour venir à bout des peaux les plus coriaces (sauf de la votre). 
Un bon épluche-légumes vous permettra de peler courges et potimarrons sans effort, et vous fera gagner un temps précieux.

Finis les pépins dans vos préparations !

Petit gadget ultra pratique, et tellement plus rapide à utiliser et nettoyer qu’un presse-agrumes traditionnel.

Redoutablement efficace pour repousser les vampires (et presser vos gousses d’ail).

Une râpe manuelle 4 faces en acier de bonne qualité est largement suffisante (à moins que vous soyez addict aux carottes râpées).

Idéalement deux : une de petite taille et une de grande taille, en silicone pour mélanger en toute délicatesse, et récupérer les ingrédients au fond de votre blender.

De préférence large, pour retourner facilement vos pancakes, galettes et omelettes sans les détruire.

Afin que vos préparations ne se pas retrouvent collées

à votre plaque de cuisson. Pratiques également pour

emballer, congeler et réchauffer vos préparations de type wraps, muffins, pancakes, etc.

D'environ 20/20cm, pour vos brownies (logique), mais également pour vos barres cuites ou crues que vous pourrez démouler avec faciliter.

Pour vos zestes d’agrumes, et pour râper chocolat, gingembre, cannelle, etc..

Finis les démoulages de tarte scabreux, ce système va vous simplifier la vie. Idéalement, deux moules d’une taille allant de 22 à 28 cm s’adapteront à toutes vos tartes.

Pour tou.tes les fans de cheesecake, cet ustensile est incontournable. Un diamètre de 22 cm vous permettra de préparer toutes vos recettes préférées.

Pour vos crumbles, clafoutis et tartes ou tourtes aux fruits, ce type de plat d’un diamètre de 22 à 26 cm sera parfait.

Non pas pour faire de jolies peintures, mais pour étaler les liquides/matières grasses notamment pour les dorures. Et puis en dehors de la cuisine, vous faites ce que vous voulez avec vos pinceaux!

D’une longueur de 25 à 30 cm, indispensable pour vos Banana breads, pains et autres cakes.

En silicone, pour démouler facilement vos muffins et fondants au chocolat, sans avoir besoin d’utiliser de cups en papier.

Pour faire des économies en papier cuisson et un petit geste pour la planète lors vos cuissons au four de cookies, galettes, frites, etc. 

Indispensable pour mixer efficacement tous vos ingrédients et réaliser vos purées de fruits à coque, soupes, smoothies, nice creams, etc. 
Un modèle de blender avec bâton poussoir sera redoutablement efficace, alors qu'un rouleau de cuisine sera plus polyvalent mais les réductions en purées de fruits à coque et autres ingrédients durs prendront plus de temps. À vous de choisir :)
Personnellement j'ai un grand blender haute vitesse (Vitamix) et un petit hachoir électrique, les deux se complètent très bien et me permettent de réaliser facilement toutes mes recettes.

Finis les doigts plein de pâte et les quantités disparates. Prélevez la juste quantité de pâte pour vos bliss balls et cookies en un coup de cuillère à…glace!

Parce que franchement, un rouleau sera bien plus pratique qu’un bocal en verre pour étaler votre pâte!

Pour vos mousses et crèmes fouettées, un petit batteur électrique vous épargnera des efforts et du temps. Toutefois, si vous avez un robot de cuisine doté de la fonction batteur, vous n’en aurez nullement besoin.